火腿起司麵包一直是老公和黃小姐的最愛, 每次想不出來要做什麼麵包, 問他們有什麼建議, 必定回答, 火腿起司麵包, 
(沒其他選擇了嗎?) 既然上次買了火腿做培根奶油義大利麵, 就把剩下的火腿, 加以利用吧!
資料來源: 鄭老師&自己
麵包製作方法: 中種法
數量: 6個
烤箱溫度: 180℃
* 材料 *
[中種]
1. 高筋麵粉 126g
2. 蛋 18g
3. 水 65g
4. 酵母 3g
[主麵糰]
5. 高筋麵粉 54g
6. 糖 18g
7. 鹽 2g
8. 冰水 29g
9. 奶粉 5g
10. 無鹽奶油 18g
[內餡]
11. 火腿 適量
12. 起司 適量
[表面裝飾]
13. 蛋液 適量
* 作法 *
1. 將中種的材料混合後, 揉勻成一麵糰, 滾圓。
2. 盆子抹上少許的油, 將麵糰放入, 噴上少許的水, 至於保麗龍盒內發酵60分中
至兩倍大。
3. 將主麵糰的材料和勻(無鹽奶油除外), 形成一個小麵團, 再將發酵好的中種麵糰加入一起揉勻。
4. 麵糰甩打至一定程度, 再加入奶油, 繼續揉麵糰。
5. 麵糰甩打約200下後, 將麵團滾圓, 收口朝下, 放入保麗龍盒內發酵60分中至兩倍大。
6. 取出發酵好的麵糰, 分割成六個, 加以滾圓, 蓋上濕布, 並休息15分鐘。
7. 休息好的麵糰取出, 桿平後, 翻面, 包入內餡。
8. 將包好內餡的麵糰, 放在烤盤上, 噴上少許的水, 放入保麗龍盒內發酵60分中。
9. 發酵好前十分鐘, 預熱烤箱180℃。
10. 發酵好的麵糰, 放入烤箱180℃, 烤15分鐘, 烤盤掉頭, 再烤3分鐘。
11. 出爐後, 至於架上放涼即可。
唉呦! 不知當時怎麼地一陣亂想, 隨意的整型, 以至於麵包個個奇形怪狀, 真是有
點搞笑耶!
烤好的麵包, 香味誘人, 搭配紅茶加上橙皮果醬做成的水果茶, 果然是英式下茶
呢! 在家裡, 也可以很異國風喔!
來一杯吧!
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