Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

昨天才發現, 原來薰衣草的味道是如此的迷人, 以前對於薰衣草很排斥的我, 為了要做普羅旺斯香草麵包, 只好自己買個薰衣草來隨意的調配一下, 沒想到這個來自法國的薰衣草, 味道真的很浪漫, 濃郁的花香, 聞起來竟帶有一股香甜的滋味,  想必這就是普羅旺斯的味道吧!

原本只打算要加一小匙薰衣草混充普羅旺斯香料, 但被這樣的香味迷惑了以後, 當然是要加滿滿的一大匙 !

由於自己太晚烤麵包了, 到了晚上十一點半才烤好, 不過, 這個時間才是好時間呢, 烤完後滿屋子薰衣草的甜美芳香, ㄟ, 不用點精油, 晚上就睡的超好, 嘻!

資料來源: Carol 烘培新手必備的第二本書 & 自己

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=15923&next=15148&l=f&fid=38

麵包製作方法: 中種法

數量: 1個

烤箱溫度: 220℃

【普羅旺斯香草麵包】

* 材料 *

[中種麵糊]

1.      高粉    130g

2.      速發酵母    1/2t

3.      冷開水    250g

[主麵糰]

4.      中種麵糊    全部

5.      高粉     280g

6.      牛奶     30c c

7.      鹽        1/2t

8.      百里香     1t

9.      迷迭香     1t

10.  薰衣草     1T

* 作法 *

1.      將中種麵糊的所有材料混合之後, 放入冰箱冷藏至隔天。

2.      隔天, 讓中種麵糊回溫之後, 加入主麵糰的材料。 (牛奶及3/2的薰衣草先不加)

3.      將麵糰邊揉邊甩打, 再慢慢把牛奶分多次加入麵糰中, 每次加入要甩打到麵團較不黏手, 才可以再繼續加牛奶。

4.      最後再加入剩下的薰衣草, 甩打到撐的起薄膜的麵糰。

5.      麵糰滾圓, 盆子抹上一些油, 放入麵糰, 並在表面噴水。

6.      盆子放入保麗龍盒發酵。

7.      基本發酵30分鐘後, 稍微拍打出空氣, 將麵糰翻面再繼續發酵40分鐘。

8.      將麵團拿出並整成圓形, 放在烤盤紙上。

9.      最後發酵60分鐘。

10.  取出麵糰, 表面用刀子畫出花紋後, 噴灑大量的水。 

11.  放入烤箱, 220℃ 烤20分鐘 (烘烤中間, 對著麵糰噴水), 若烤箱熱度不平均, 則要在噴水後, 觀察麵糰上色的情況, 將烤盤掉頭。

12.  出爐後, 至於架上放涼即可。

這次的中種成液狀是正常的喔!不要以為水加太多了!

第一張圖是剛揉好的主麵糰                     第二張圖是基本發酵30分鐘

隨著時間的變化, 酵母寶寶會讓麵糰長大, 很可愛喔!

第三張圖是基本發酵70分鐘

整形好的麵糰, 一開始是圓型, 發酵60分鐘後, 就會攤平, 沒有放在烤盤上, 是因為我買了一塊石板, 所以直接把麵糰連烤紙拿起來放到石板上烤。

也很敗家的買了一個披薩的鏟子, 不然很難直接將麵糰放到石板上烤, (應該會先把我的手烤熟吧! 變烤乳豬 )

鏟子不貴啦, 比起木製的, 平價多了, 可是超好用的。

終於到了切開的時刻了, 哇, 薰衣草的香氣撲鼻, 多吸幾口, 幫助入眠, 但在睡覺之前忍不住偷吃了兩塊, 由於是香草麵包, 口味樸實, 抹上cheese和果醬, 真的是絕配喔, 脆脆的表皮, 讓人一口接一口, ㄟ, 不會太胖嗎? 應該不會ㄚ, 原料裡面沒有糖, 也沒有油, 是很健康的麵包啦!

(OS: 如果不抹上一些有的沒的, 的確很健康)

這樣的孔洞, 到底算不算是夠大了呢?

總之, 不管孔洞大不大, 麵包好不好看, 口感柔不柔軟, 在微風栩栩夏夜裡, 可以靜靜的品嘗剛出爐的麵包, 聞著滿室的芬芳, 就是人生該值得感動和惜福的時光!