之前在使用小林攪拌機上面, 覺得非常不順, 都打不起來, 非常心寒!!!!
在請問同樣有購買的部落客Kaymeimei之後, 經過第一次的試驗, 果然比較成功, 超開心的!
更開心的是, 有烹飪的問題, 詢問厲害的格友時, 大家都能不吝惜的提供寶貴的意見, 幫我分析問題, 覺得很開心也很感謝 。
希望下次, 再努力一下, 看是否打麵糰的狀況可以改善的更好, 再來分享囉。
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資料來源: 自己
數量: 1條 ( 12兩吐司)
烤箱預熱: 210℃
【蘭姆蔓越莓吐司】
* 材料 *
1. 高粉 255g
2. 低粉 30g
3. 奶粉 15g
4. 糖 30g
5. 鹽 1/8t
6. 速發酵母 1/2t
7. 蛋 1個
8. 水 150 ml
9. 奶油 30g
10. 蔓越莓 適量
11. 蘭姆酒 適量
* 作法 *
1. 蔓越莓用蘭姆酒泡4小時, 瀝乾備用。
2. 除了奶油外, 將剩餘的材料混合, 打至麵糰起筋。
3. 小林攪拌機攪打時間, 慢速1分鐘, 高速4分鐘。
4. 加入奶油, 中速2分鐘, 高速8分鐘。
5. 提起麵糰, 手揉蔓越莓進入麵糰, 甩打約100下。
6. 基本發酵60分鍾。
7. 中間發酵 20分鍾, 整成捲筒狀, 桿捲兩次。
8. 放入吐司盒, 最後發酵60分鐘。
9. 加上吐司蓋, 再發酵10分鍾。
10. 烤箱210℃ 烤 40分鐘即可。
這一次的麵糰, 不能說很成功, 因為覺得很濕, 還滿黏手的 , 但是檢查起來, 似乎也到了擴張的階段, 所以也就不計較了。
發酵了之後, 就變的比較不黏手很多, 所以還算是可接受的配方。
這次用的是有蓋子的吐司模, 烤出來真漂亮呢!
頭頂也很漂亮喔!方方正正的!
這次的吐司, 用的是丹麥Lurpak奶油, 覺得比安佳奶油香醇, 烤出來的麵包, 香味就是不一樣, 而且內部質地細致, 柔軟, 吐司邊則是有QQ的口感, 這就不知道是誰的功勞了??
總之放到隔天再吃, 也很好吃, 好久沒吃到這麼好吃的麵包了, 嗚! 嗚! 太感動啦!
因為之前都不加奶油, 用的都是橄欖油, 可是, 橄欖油做的麵包, 真的不太香啦! 偶爾吃吃用奶油做的麵包, 就覺得很感動!
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希望再好好努力囉! 終有一天, 小玫瑰可以克服小林攪拌機滴!
