最近舊疾復發好幾次! 唉! 也沒辦法! 只好面對!
幸好做做麵包, 做做餅乾, 緩和了很多的情緒, 至於到底要不要再繼續就醫, 好累喔 ~ 看情況吧!
不過, 很高興我喜歡做甜點, 做甜點和麵包的時候, 的確會讓人心情比較平靜, 重點是, 不要趕, 凡事 ~ 都 ~ 慢 ~ 慢 ~ 來 ~
慢慢準備
慢慢攪拌
慢慢烤
慢慢欣賞
慢慢品嚐
這樣就會情緒比較緩和了!
所以做麵包也算是療癒系的活動啦!
想著要用香蕉乾做麵包好幾個星期了, 因為買了一包香蕉乾, 一直沒吃完, 為了不要浪費, 一直在考慮要做肉桂捲還是吐司, 考慮了很久, 前幾天看了格友黃小喵的肉桂捲, 好想吃ㄚ
, 覺的香蕉的氣味應該也搭的上肉桂的味道吧! 所以就試試囉!
說到香蕉乾, 真的不要買錯, 否則吃的時候會很遺憾, 
因為阿, 有些香蕉乾是用芭蕉做的, 有的則是用香蕉做的, 用芭蕉做的香蕉乾, 很短, 一條的份量裡, 包著兩條短短的芭蕉乾, 吃起來, QQQQQ, 不會粉粉的。
但是香蕉做的香蕉乾, 一條的分量, 就是一條香蕉, 雖然味道一樣香甜, 但是, 吃起來, 就是會有一種粉粉的感覺, 雖然玫瑰姐說吃起來一樣好吃, 但是還是騙不了我精明的舌頭, 
所以, 提供個人感想給同樣有敏銳舌頭的你, 下次可不要買錯啦!
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資料來源: 自己
數量: 9個
烤箱預熱: 170℃
【蘭姆香蕉肉桂捲】
* 材料 *
<麵糰>
1. 湯種麵糊 100g
2. 高粉 250g
3. 低粉 35g
4. 奶粉 15g
5. 糖 30g
6. 鹽 1/4t
7. 蛋 1個
8. 水 55g
9. 奶油 30g
<酵母>
10. 白神酵母 5g
11. 35℃溫水 35g
<內餡>
12. 香蕉乾 適量
13. 蘭姆酒 適量
14. 核桃 適量 (烘烤過)
15. 肉桂粉 適量
16. 糖 適量
<表面裝飾>
17. 牛奶 適量
18. 楓糖漿 適量
* 作法 *
1. 香蕉乾用蘭姆酒泡3小時, 瀝乾擦乾備用。
2. 白神酵母加入溫水置放5分鐘, 攪拌均勻。
3. 除奶油外, 將麵糰剩餘的材料混合, 打至麵糰起筋。
4. 小林攪拌機攪打時間, 慢速1分鐘, 高速5分鐘。
5. 加入奶油, 中速1分鐘, 高速8分鐘。
6. 提起麵糰, 甩打約100下。
7. 基本發酵50分鍾。
8. 桿捲成方塊狀。
9. 撒上餡料。
10. 將麵糰捲起, 收口處捏緊。
11. 切成九等分。
12. 放入深烤盤, 最後發酵60分鐘。
13. 刷上牛奶。
14. 烤箱170℃ 烤20-22分鐘即可。
香蕉乾很硬, 切的時候要小心阿!
唉呦! 一不小心, 湯種就做的太稀了! 湯種的作法, 可以參考Carol老師的 <烘培新手的必備的第二本書>。
要先用溫水洗澎澎喚醒酵母!
桿麵糰的時候, 要有耐心, 慢慢橄開, 慢慢調整, 就比較可以方正一點!
捲完之後, 收口要記得捏緊阿!
唉呦! 算數不好, 預算成八個, 結果切好時, 第九個肉桂捲整個沒料! 該去整型整形了吧!
發酵完之後, 空隙就填滿了!
其實刷上蛋液比較光亮, 但是今天真的很失智
, 連蛋都準備不足, 所以, 沒辦法刷蛋液, 但是刷刷牛奶, 噴噴水, 也是都可以烤啦! 只是, 表面的光亮度, 就比較不足。
但是肉桂捲還有可以補救的地方, 就是要刷上楓糖漿! 亮晶晶! Bling! Bling! 除了看起來具有美色, 還很美味哩!
今天的肉桂捲, 搭配的很好, 香蕉乾泡過蘭姆酒後, 口感軟嫩不軟爛, 除了有香蕉的香味, 還有微微的酸度, 搭配濃郁的肉桂香及乾果核桃的芬芳, 嗯~ 有多好吃呢?
這樣比喻好了, 如果有人店裡賣這個, 我願意花錢買。
粉紅豬: ㄟ? 你的比喻恰當嗎? 不會太過誇大嗎? 
小玫瑰: 恰當~ 恰當~ 因為 。。。我是老王ㄇㄟ!
粉紅豬: 說的也是
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大家都來享受秋天肉桂捲的芬芳體驗吧! 肉桂的香味和冷天氣, 真的很搭! 冷冽空氣裡溫暖的濃郁芳香氤蘊繚繞著, 好幸福阿!
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