Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

蒸餃要做的好吃, 實在不容易, 就拿皮來說好了, 很多蒸餃皮吃起來, 很像在吃破布或塑膠之類的, 不至於咬不爛, 但總覺得很乾, 不美味, 皮和餡也很快的就脫落了, 無法融為一體, 所以餃子皮最好是要Q彈軟嫩, 才能和餃子內餡, 合而為一。

而好吃的內餡, 首先就是不要有豬肉的騷味, 有騷味的水餃, 超嚇人的, (根本是十大武器ㄓㄧ) 所以, 餡必須要能保有肉的鮮甜, 最重要的是, 要很juicy的感覺, 這樣一來, 就是完美的蒸餃了!

高雄光華夜市這家蒸餃攤, 十多年來, 好味道一直保留著, 最近再去吃, 仍是覺得十分感動, 蒸餃皮不僅薄還很Q嫩, 幼咪咪, (老闆都是現場桿麵皮喔!) 搭配鮮甜多汁的豬肉內餡, 哇, 連不沾醬, 都覺得好吃, 如果再沾上店家調的蒜頭辣椒醬, 那真是 "好好妹" 喔! (有在演食神的fu!) 太好吃了!

這樣的好滋味, 發現在嘉義嘉商對面有一家阿玲煎餃, 也有同樣的好滋味, 餃子皮底部是脆脆酥酥的, 沒有貼著鍋子的餃子部份, 卻是十分的Q嫩好入口, 最重要的是, 有著和光華夜市蒸餃一樣的鮮甜內餡, 也是超級美味, 有機會, 可以品嚐看看喔, 這是平民才能享有的超級特權阿!

這是高雄光華夜市的好吃蒸餃攤, 停車有點不方便啦, 最好是騎機車去, 或是車子停在三多路上再走進去。

店家有養一隻好可愛的紅貴賓, 超乖巧的, 會堅守崗位, 坐的直挺挺的看顧餃子攤, 就算客人在旁邊一直呼喚它, 誘惑他吃水餃, 他都不為所動! 

(真討厭! 當學徒好辛苦喔, 老闆每次都叫我坐這裏, 老是被騷擾, 而且客人腳臭臭的ㄋㄟ! 什麼時候才能輪到我桿麵皮賣水餃阿?!)