這個蜜汁叉燒, 是在Carol網站上看到的, 做這道菜對自己是很大的一個挑戰, 原因是阿...這道菜要用一整塊的肉, 不知怎地, 我總覺得要對一整塊的肉負責, 還要把它料理好, 是一件難事, 而且也十分擔憂萬一搞砸了, 這麼大一塊肉, 要吃到什麼時候阿! 會不會一整個禮拜都要吃失敗的肉...這...這也太令人害怕了....
~ 幻想中~
(老公: 今天吃什麼阿?)
(我: 叉燒肉阿!)
(老公: 又是叉燒肉, 我已經吃了一個禮拜了, 這麼難吃, 我要把你FIRE!)
(我: 哇!......)
想太多了, 總之, 還是決定要挑戰一下, 有第一次的開始, 才會有下一次成功的基礎ㄇㄟ, 因為太晚去市場了, 就買不到梅花肉, 只好買了俗稱的 "老鼠肉", 老鼠肉不是老鼠, 查了一下資料, 好像是豬後腿肉, 上次買這個肉做咖哩, 還滿好吃的!
(豬: 我是豬, 可是 ~ ~ 我有老鼠肉喔! 哼...哼
)
買回家了之後, 才發現, 忘了買蔥和薑, 所以做起來的味道, 想必和Carol大大不同吧!
(謎之音 : 奇怪, 是什麼人說很怕失敗! 可是材料沒備齊, 也敢隨便亂做阿...好矛盾喔!)
下次若是食材都準備齊全了, 可以再做一次, 比較看看, 今天的味道也不差啦, 只是覺得很像拉麵店的日式叉燒耶! 不太像是廣式燒臘的蜜汁叉燒! 算了, 做菜麻! 不用太計較!
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資料來源: Carol自在生活 & 自己
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=44986
數量: 4人份
【蜜汁叉燒】
* 材料 *
1. 豬後腿肉 (老鼠肉) 600g
2. 蒜頭 4瓣
<調味料>
3. 味增 1T
4. 蠔油 2T
5. 醬油 2T
6. 米酒 2T
7. 蜂蜜 3T
8. 麻油 1/2t
<刷醬>
9. 蜂蜜 適量
* 作法 *
<醃漬>
1. 豬肉清洗過後擦乾。
2. 蒜頭切末, 調味料調均勻。
3. 將調味料抹於豬肉上, 醃漬3天即可, 期間可以翻面促進醃漬均勻。
<烤叉燒>
4. 烤箱預熱200℃。
5. 將醃漬好的豬肉至於鐵網架上, 放在鋪了錫箔紙的烤盤上。
6. 烤十分鐘後, 拿出第一次翻面刷上醃漬醬汁。
7. 再烤十分鐘第二次翻面, 並且刷上蜂蜜。
8. 再烤十分鐘第三次翻面, 並且刷上蜂蜜。
9. 最後約烤十分鐘將豬肉烤熟即可。
10. 食用的時候切成薄片, 即可食用。
烤的時候, 還是要注意一下是否已經烤熟了, 我是有把它拿出來, 切開看一下, 只烤35分, 發現還有一些血水, 所以烤到40分, 都差不多了喔!
切成薄片, 再搭配上綠綠的香菜, 讓人食指大動耶! 只是嚐了一口....
這不是蜜汁叉燒....這不是蜜汁叉燒 (在地上翻滾學肯德基)
這是日式叉燒的味道! 哈哈! 被騙了!
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有的時候我想, 我是不是在做菜上面太隨意了, 所以做出來的菜, 和原食譜都會有些差異, 例如去上烘焙課的時候, 如果老師說要40g的麵糰, 我看同學們都十分小心謹慎的量麵團重量, 我確十分隨意, 38g也接受 43g也交差, 有一天我突然認真的反省自己是不是太隨意了?
蜜汁叉燒也是, 原食譜應該要用蔥薑和雞蛋, 我也都沒用, 覺得這樣, 味道有點改變, 似乎不太好。
希望下一次, 有必要的時候, 還是準確一點吧, 其他時候, 就隨意囉! 不要不該隨意的地方頻頻隨意(例如: 做菜), 該隨意的地方又死抓著不放, 搞到壓力太大(例如: 上班和進修)
唉呦! 這真的是我的死穴呢! 小玫瑰, 要好好加油阿! 用認真的態度來輕鬆做事吧!