Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

這個蜜汁叉燒, 是在Carol網站上看到的, 做這道菜對自己是很大的一個挑戰, 原因是阿...這道菜要用一整塊的肉, 不知怎地, 我總覺得要對一整塊的肉負責, 還要把它料理好, 是一件難事, 而且也十分擔憂萬一搞砸了, 這麼大一塊肉, 要吃到什麼時候阿! 會不會一整個禮拜都要吃失敗的肉...這...這也太令人害怕了....

~ 幻想中~

(老公: 今天吃什麼阿?)

(我: 叉燒肉阿!)

(老公: 又是叉燒肉, 我已經吃了一個禮拜了, 這麼難吃, 我要把你FIRE!)

(我: 哇!......)

想太多了, 總之, 還是決定要挑戰一下, 有第一次的開始, 才會有下一次成功的基礎ㄇㄟ, 因為太晚去市場了, 就買不到梅花肉, 只好買了俗稱的 "老鼠肉", 老鼠肉不是老鼠, 查了一下資料, 好像是豬後腿肉, 上次買這個肉做咖哩, 還滿好吃的!

(豬: 我是豬, 可是 ~ ~ 我有老鼠肉喔! 哼...哼 )

買回家了之後, 才發現, 忘了買蔥和薑, 所以做起來的味道, 想必和Carol大大不同吧!

(謎之音 : 奇怪, 是什麼人說很怕失敗! 可是材料沒備齊, 也敢隨便亂做阿...好矛盾喔!)

下次若是食材都準備齊全了, 可以再做一次, 比較看看, 今天的味道也不差啦, 只是覺得很像拉麵店的日式叉燒耶! 不太像是廣式燒臘的蜜汁叉燒! 算了, 做菜麻! 不用太計較!

＊＊＊＊＊＊

資料來源: Carol自在生活 & 自己

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=44986

數量: 4人份

【蜜汁叉燒】

* 材料 *

1.      豬後腿肉 (老鼠肉)    600g

2.      蒜頭   4瓣

<調味料>

3.      味增  1T

4.      蠔油  2T

5.      醬油  2T

6.      米酒  2T

7.      蜂蜜  3T

8.      麻油  1/2t

<刷醬>

9.      蜂蜜  適量

* 作法 *

<醃漬>

1.      豬肉清洗過後擦乾。

2.      蒜頭切末, 調味料調均勻。

3.      將調味料抹於豬肉上, 醃漬3天即可, 期間可以翻面促進醃漬均勻。

<烤叉燒>

4.      烤箱預熱200℃。

5.      將醃漬好的豬肉至於鐵網架上, 放在鋪了錫箔紙的烤盤上。

6.      烤十分鐘後, 拿出第一次翻面刷上醃漬醬汁。

7.      再烤十分鐘第二次翻面, 並且刷上蜂蜜。

8.      再烤十分鐘第三次翻面, 並且刷上蜂蜜。

9.      最後約烤十分鐘將豬肉烤熟即可。

10.  食用的時候切成薄片, 即可食用。

烤的時候, 還是要注意一下是否已經烤熟了, 我是有把它拿出來, 切開看一下, 只烤35分, 發現還有一些血水, 所以烤到40分, 都差不多了喔!

 切成薄片, 再搭配上綠綠的香菜, 讓人食指大動耶! 只是嚐了一口....

這不是蜜汁叉燒....這不是蜜汁叉燒 (在地上翻滾學肯德基)

這是日式叉燒的味道! 哈哈! 被騙了!

＊＊＊＊＊＊

有的時候我想, 我是不是在做菜上面太隨意了, 所以做出來的菜, 和原食譜都會有些差異, 例如去上烘焙課的時候, 如果老師說要40g的麵糰, 我看同學們都十分小心謹慎的量麵團重量, 我確十分隨意, 38g也接受 43g也交差, 有一天我突然認真的反省自己是不是太隨意了?

蜜汁叉燒也是, 原食譜應該要用蔥薑和雞蛋, 我也都沒用, 覺得這樣, 味道有點改變, 似乎不太好。

希望下一次, 有必要的時候, 還是準確一點吧, 其他時候, 就隨意囉! 不要不該隨意的地方頻頻隨意(例如: 做菜), 該隨意的地方又死抓著不放, 搞到壓力太大(例如: 上班和進修)

唉呦! 這真的是我的死穴呢! 小玫瑰, 要好好加油阿! 用認真的態度來輕鬆做事吧!