Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

最近看到新聞, 才知道彩繪的糖霜餅乾, 這麼受歡迎阿!  有一位大學畢業後創業的年輕女孩, 就把這生意做的有聲有色, 不過, 要大受歡迎, 還是要有一雙巧手, 才能把圖案畫的很專業, 聽說還有顧客拜託要做的醜一點, 才能當作是自己做的餅乾。

糖霜餅乾大受觀迎, 也不難理解, 因為其中有各種的顏色 (當然很多也是添加色素滴), 和可愛的圖案, 所以單純的餅乾, 也會變的非常的可愛, 就算不吃, 擺著欣賞, 也很愉快。

與其花摳摳去買, 不如自己做, 反而會覺得非常有趣喔!

在製作彩繪糖霜餅乾之前的前置作業, 就是要激發靈感, 找尋可愛的圖片, 也是一項有趣的工作, 邊找圖片, 邊欣賞可愛的圖案, 好開心,  找到可愛的圖片後, 自己再動手畫一畫, 你看看, 從國小畢業後, 我們哪時這麼認真的畫過畫了ㄚ, 所以, 這樣令人有重溫舊夢的幸福感, 偶而體會一下, 也樂在其中!

(小玫瑰與粉紅豬的對話)

粉紅豬: 那如果現在有男生要追求妳, 送你彩繪餅乾, 你會不會感動落淚阿?

小玫瑰: 我會把餅乾摔到他臉上, 跟他說, 老娘我只愛鑽石和跑車, 你這餅乾拿去送給小妹妹吧! 哇哈哈哈哈

粉紅豬: 那你剛剛開場白說了一大堆不就是自打嘴吧, 裝清純? PS. 你夠老了, 應該是沒這機會了。。。

小玫瑰: 阿? 你說什麼? 阿? 這裡收訊不好耶! 嚕嚕嚕嚕...

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資料來源: <烘培新手必備的第一本書> ＆ 自己

【彩繪餅乾糖霜】

* 材料 *

1.      蛋白          17g

2.      市售糖粉  70g

3.      覆盆苺泥  1/2t

4.      抹茶粉      1/4t

5.      冷開水      每份約1/4t (或更少)

* 作法 *

1.      將蛋白和1/2糖粉攪勻後, 加入剩下的糖粉, 將蛋白打到挺立。

<紅色糖霜>

2.      1T蛋白糖霜混合覆盆苺泥即可 (種子要去除)。

<綠色糖霜>

3.      1T蛋白糖霜混合綠茶粉及少少少量的冷開水即可。

<白色糖霜>

4.      1T蛋白糖霜混合少少量的冷開水即可。

要做彩繪的東西之前, 要先捲好紙捲, 不過呢! 最好在捲好的紙捲下緣貼上膠帶, 比較不會裂開溢出。

之前看了Junko老師的作法, 想要先在透明片上, 用巧克力畫出圖案, 再貼到餅乾上 。

不過發現這作法比較適合蛋糕, 因為餅乾能做的圖案太小了, 巧克力不夠厚, 不夠大, 所以拿起來容易破, 而且和餅乾密合度也不夠, 加入糖霜後, 反而會露餡。

這裡可以看看Junko老師的類似作法:

所以還是自己動手畫, 比較能夠和餅乾貼合。圖片來源可以看看貼紙, 貼紙都會有很多可愛的圖樣。

接下來作好蛋白糖霜, 抹茶粉最好和水先融合, 再加入糖霜內, 否則都會有未溶解的顆粒。

在巧克力的圖形內, 加入自己想要的顏色, 可愛的彩繪糖霜餅乾就完成了。

不過ㄚ, 這裡有一個很大的問題, 那就是, 蛋白是生的, 如果小孩子或是體抗力較弱的人吃下去, 會不會有健康的疑慮, 這個就不知道了。

所以在查了其他資料之後, 發現妃娟老師提供了很好的解套方法, 就是用義式糖霜, 用高溫110度左右的糖漿加入蛋白霜中, 蛋白就會被殺菌了, 所以這樣做出來的糖霜, 絕對夠黏稠, 也夠安全, 提供給想做糖霜餅乾的人參考囉!

妃娟與大小拉拉

http://blog.xuite.net/jane7443/bake/21514244

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天氣變的好冷了喔! 希望住在北部的朋友們要注意保暖喔! 

散會!