Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

薑片真是默默謹守本分的配角, 但卻很重要, 有些菜, 沒有薑, 就是整個大失敗, 然而, 真的喜歡薑的人, 似乎很少呢。

例如每次吃到三杯雞, 裡面有薑片時, 大家一定不約而同的略過薑片, 繼續朝雞肉進攻, 惟獨我偏愛薑的味道, 每每夾起薑片時, 總是受到注目禮, ㄟ, 可是, 三杯雞的薑, 真的很好吃,  薑的清爽味道可以降低醬油的鹹度和油膩感, 吃了反而更開胃呢!

所以, 這麼喜歡薑的我, (Ginger Monster嗎? 嘿! 嘿!) 當然不能錯過薑汁豬肉這一道菜啦, 夏天的時候, 吃薑汁豬肉最開胃了, 除了可以吃到肉的美味, 又能搭配爽口的薑汁, 再怎麼炎熱的夏天, 都不怕了。

而且, 這是一道很有成就感的菜, 因為成功機率 90%以上, 所以可以試試看喔!

資料來源: 自己

數量: 2人份

【薑汁豬肉】

* 材料 *

1.      梅花肉片    250g

2.      老薑磨泥    1T

3.      蒜頭      2片

4.      洋蔥      1/2個

5.      四季豆    適量

6.      玉米粒    適量

[醃料]

7.      米酒    3T

8.      醬油    2T

9.      味霖    2T

[調味料]

10.  鹽     1/4t

* 作法 *

1.      老薑磨泥取出一大匙。

2.      蒜頭切末。

3.      將薑泥、蒜末、及醃料混合後, 放入肉片醃漬至少半小時。

4.      洋蔥切成月牙型, 四季豆洗淨切段備用。

5.      取出醃好的肉片, 稍微瀝乾水分後, 放入加入少許油的鍋中, 煎至八分熟。

6.      將煎好的肉片取出。

7.      乾淨的鍋中到入少許的油, 將洋蔥放入炒香。

8.      接著加入四季豆及玉米繼續翻炒。

9.      最後加入肉片, 並將原本醃肉的湯汁倒入一起蓋鍋烹煮。

10.  肉片熟了之後, 加入鹽巴調味即可起鍋。

醃肉的時候, 要放進冰箱喔, 不然細菌會滋生。

現在看起來醜醜的, 等一下就會變美味了。

菜先準備好, 開始炒菜時, 才不會手忙腳亂。

噠啦! 一下子就炒好了, 因為有先煎過肉片, 所以會有一種焦香的感覺,

若是覺得這樣太乾了, 煮的時候, 可自行多加一些水, 但可不要加太多喔!

我這次肉片選擇比較厚的肉, 當然也可以用火鍋肉片, 也會有很好的滋味。

＊＊註＊＊ 

1.      若不喜歡薑味太濃, 則可以減少薑的用量。

2.      若擔心在煎肉片時容易焦掉, 那就必須濾掉薑末, 只用薑汁來烹煮就不會在煎肉片時燒焦。