Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

食譜的確為不會做菜的主婦們, 帶來很大的便利和啟發 , 不過, 畢竟食譜的比例, 也是依據當事人的口味喜好而定的, 所以, 試過幾次之後, 就可以將比例調整為適合自己的味道及份量。

爌肉是很下飯的一道餐點, 鹹鹹甜甜, 白飯上拌入醬汁, 可以一碗接一碗, 做爌肉時, 只要味道調的差不多, 幾乎是不敗的料理,  煮的時候再加上鳥蛋和貢丸, 超好吃的, 可惜太晚去菜市場了, 天氣熱到受不了 , 找了幾趟沒找到鳥蛋, 就決定打道回府, 自己將雞蛋煮成水煮蛋, 拿來備用, 一樣好吃。

資料來源: <餐廳大廚做菜為什麼好吃> & 自己

數量: 六人份

【爌肉】

* 材料 *

1.      五花肉   800g

2.      白煮蛋   6顆

3.      蔥      3枝

4.      薑      1小塊

5.      蒜      3瓣

6.      辣椒    1枝

7.      甘草    2枝

8.      桂皮    3片

9.      月桂葉  2片

[調味料]

10.  醬油    2杓

11.  冰糖    1杓

12.  水      8 ~ 10杓

13.  紹興酒或米酒  2 杓

14.  鹽   適量

* 作法 *

1.      將五花肉洗淨, 用平底鍋燒微煎過, 取出。

2.      蔥切段, 薑切片, 蒜頭將皮剝除。

3.      將蔥, 薑, 蒜放入平底鍋中爆香, 取出。

4.      將五花肉, 及爆香的蔥、薑、蒜、辣椒放入一深鍋, 加入甘草, 桂皮, 月桂葉, 及調味料, 煮至入味即可。

家裡沒有悶燒鍋, 只好用瓦斯爐煮了, 煮了一個半小時左右吧, 肉質有軟嫩了, 可是到入口即化地步? 倒是沒有, 如果家裡有悶燒鍋, 應該省電又好吃吧! 真希望有個好的悶燒鍋阿! (: 快向小天使許願)

上次大姐給了水煮花生, 不知怎地, 很硬, 自己再加水去煮了約一個小時, 還是很硬, 後來就丟到冰箱裡冷凍, 聽說冷凍過後的花生, 比較容易煮軟, 真的耶!

加上一點爌肉的湯汁, 和多一點的水, 糖, 鹽, 八角, 桂皮, 煮約半小時, 就口感鬆軟入味了, 滷花生也大功告成, 下次再實驗看看, 是不是電冰箱的功勞, 讓花生變的好煮了??