Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

星期日去傳統市場買了豬肉絲, 放在冰箱冷藏, 沒想到星期二早上要煮, 已經壞了 , 真是不敢相信, 怎麼會這麼快就腐敗?

昨天去另一家豬肉攤, 問了老闆, 才知道, 原來夏天在傳統市場買豬肉, 回家後, 最好立即烹煮或冷凍, 否則, 隔天就差不多可以餵ㄆㄨㄣ桶了!

如果是豬絞肉, 更是可怕, 敗壞速度更是快, 要小心!

真是學了一課, 所以夏天買肉, 要不就是即買即煮, 要不就是去超市買。

想一想也是沒錯, 傳統市場又沒冰箱, 豬肉在外面放了一天, 天氣又那麼炎熱, 會壞掉也是應該的。

資料來源: Carol 自在生活 & 自己

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=104876

數量: 50顆

【鮮肉餛飩】

* 材料 *

1.      豬絞肉  300g

2.      蔥   4枝

3.      嫩薑   1小塊

4.      米酒   1.5T

5.      蛋白   1個

6.      高湯   50ml

[調味料]

7.      鹽     3/4t

8.      白胡椒粉  適量

* 作法 *

1.      將蔥、薑切末備用。

2.      所有材料除了高湯混合後, 攪拌均勻。

3.      將高湯慢慢加入, 順著同一方向混合肉餡, 水會慢慢被吸收。

4.      觀察肉餡若到了一定的滑順程度, 高湯就可以不用再加了。

5.      調好的肉餡就可以拿來包餛飩備用。

一般的餛飩包法, 就是把餛飩捏成一球就可以了, 聽說餛飩皮抹點水會比較不會散掉, 我沒有抹水, 感覺包起來也很緊。

做餛飩餡一定要記得加水, 第一次包的時候, 不知道要加水, 結果肉質超硬。

護士帽的包法, 就是先把內餡放入後捲成長條型, 然後再將長條型頭尾兩端合起來, 就可以了, 這個包法, 就要抹點水在接合處了, 否則黏不起來。

但實際上, 試過兩種包法後, 發現一般的餛飩包法, 餛飩皮吃起來比較滑嫩, 護士帽的吃起來, 餛飩皮比較厚。

但因為覺得護士帽造型很可愛, 所以還是會包一下這種形狀(以貌取人)  

和包餃子一樣, 要記得放入冷凍冰一陣子, 等到餛飩底部有點硬了, 才可以放入塑膠袋中, 否則會黏在一起。

多做一些餛飩, 這樣要吃餛飩湯時, 就隨時有東西吃啦! 開動!!