Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

起司蛋糕真是讓人又愛又恨阿~ ~ 愛的是他香, 醇, 濃的口感, 恨的是他和我不對盤, 老是出包, 烤不好!

去年黃小姐生日的時候, 烤了一個雪藏蘋果起司蛋糕, 沒想到, 烤好的時候, 才發現, 蛋糕似乎又硬又塌, 可是離生日慶生只剩一兩個小時了, 情急之下, 只好立刻烤了個海綿蛋糕補救。

最後, 黃小姐的生日蛋糕, 就是海綿蛋糕上面疊了一個起司蛋糕, 稱為 "步步高升" 慶生會, 被大家笑了好一陣子。

今年蔡先生生日竟然又發生同樣的慘況, 真不愧是我的好友們, 遭遇真是一致阿! 一開始, 看了用起司片就可以做起司蛋糕的食譜, 覺得真是太厲害, 太突破了, 沒想到, 自己烤出來的蛋糕, 被我不小心摔到盤子上從中心裂開, 也因為裂開了我才發現, 起司蛋糕根本沒烤熟, 於是又一陣加烤, 還是....沒有用, 決定放棄的時候, 也是同樣只剩一兩個小時了。

我一陣傻眼, 想說, 怎麼辦, 外面下著大雨, 要打電話叫黃小姐去買蛋糕嗎? 可是黃小姐在幫小妹搬家阿, 嗚! 嗚! 不得已的情況下, 又立刻做了海綿蛋糕補救, 做好時, 已是身心俱疲了, 完全不想參加慶生會, 看著醜醜的蛋糕, 內心無限的惆悵。

要吃蛋糕時, 我還一陣猶豫, 聲明我只吃ㄧ點點, 因為看起來很難吃, 沒想到, 喔! 真的沒想到, 非常好吃, 我們三個人, 就吃了三分之二的蛋糕, 看來, 好心是會有好報的! 嘻!

蔡先生, 生日快樂阿!   

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資料來源: Carol 自在生活 & 自己

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=159195

數量: 7吋模1個

【香吉士水果蛋糕】

* 材料 *

<海綿蛋糕>

1.      低粉       50g

2.      玉米粉     10g

3.      糖         50g

4.      蛋        3個

5.      無鹽奶油  20g

<裝飾>

6.      鮮奶油        250g

7.      糖            25g

8.      香吉士橙皮   適量

9.      奇異果       1個

10.  烤好的杏仁片  適量

* 作法 *

<海綿蛋糕>

1.      將蛋及糖隔熱水打發, 檢查麵糊可以畫出8字型而不會立刻消失, 就是打好了。

2.      麵粉分三次加入, 每次加入用攪拌器, 輕輕攪散。

3.      最後將一大杓的麵糊和溶化的無鹽奶油混合後, 再將奶油麵糊倒入原本的麵糊中, 由下往上翻的方式, 攪拌均勻。

4.      蛋糕模內, 塗上奶油, 將烤盤紙貼好。

5.      將麵糊倒入模中, 用力敲數下, 讓大氣泡消失。

6.      烤模放入烤箱, 170℃烤30-35分鐘,。

7.      蛋糕烤好後, 將蛋糕由較高處扣入冷卻盤上, 讓水蒸氣順勢排出。

8.      撕掉烤盤紙冷卻即可。

<鮮奶油>

9.      鮮奶油加入糖後, 將容器下面再墊一個裝了冰水的容器。

10.  低速打發鮮奶油至不會流動的程度。

<組合>

11.  海綿蛋糕冷卻後, 切成兩個圓形。

12.  將底部的圓形塗上打發的鮮奶油後, 放上香吉士橙皮。

13.  再塗上鮮奶油, 蓋上頂部的圓形。

14.  將蛋糕外部塗上鮮奶油, 用杏仁片及奇異果裝飾即可。

＊ 若是生的杏仁片, 可用140℃烤到金黃即可。

 這是去年黃小姐的失敗起司蛋糕, 扁扁塌塌的。

 連要吃的時候, 都被黃小姐的室友 --- 黃二小姐, 笑到吃不下去。

今年的起司蛋糕, 好衰尾阿! 中心還被摔到裂開, 本來我想說用鮮奶油補一補好了, 這樣也看不出來

不過這樣壞心的想法, 馬上就被神明制止了, 因為, 蛋糕完全沒烤熟, 所以, 就沒有使用這個中心裂掉的蛋糕啦。

答啦! 終於歷經重重的關卡, 忙到連照片都忘了拍, 就組合好這個生日蛋糕了!

ㄟ ~ ㄟ 不難看麻, 嘿! 嘿!

陰錯陽差之下, 才發現, 奇異果和香吉士是好朋友, 真的很搭, 香吉士的橙橘香味, 帶點苦苦澀澀的橙皮, 加上奇異果的酸甜, 再加上濃醇的鮮奶油, 隨口來上幾口杏仁片, ~猴猴妹阿 ~ (廣東話喔)

喔! 怎麼會這麼搭!

好吃!

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幸好最後還是成功了, 雖然不太漂亮, 但是口味還不錯, 希望下次有機會再做生日蛋糕, 小玫瑰, 要愈來愈厲害喔! 要像 Carol老師ㄧ樣厲害! 嘿! 嘿!