Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

最近正是普渡大拜拜的時候, 每次拜拜, 虔誠的婆婆一定會煮很多豐盛的菜色來祭祀, 水煮白斬雞, 煎魚和燙大塊五花豬肉是一定要的 (有時還一次兩份)! 但是和婆婆同住的大哥家裡只有四口, 因此, 想要把這麼多的菜色消耗完, 也是不可能的, 所以通常婆婆都會要我們帶回家, 這時我就會頭很痛, 因為不知道要怎麼處理。

這次看到這條煎魚, 我就想, 不要再煮成紅燒的的了, 所以這次就異想天開的煮了熱帶水果糖醋口味, 原本家裡的水果只剩下奇異果, 蘋果和梨子, 雖然很認真的考慮了奇異果, 後來一直質疑他的口感應該不好, 不太適合, 放棄了之後, 為了這條魚, 只好把鳳梨殺了! 哈哈!

(鳳梨: 哇! 不要殺我ㄚ! 我什麼都沒看到)

(磨刀的女人: 哼! 既然你已看到我對奇異果做的事了, 當然不留活口, 哇哈哈...)

說到殺鳳梨, 發現在鳳梨攤買了彎彎的便宜鳳梨不好耶! 容易有爛掉的地方, 還是買方正的比較好。

喔! 言歸正傳, 這道菜覺的水果糖醋口味很好吃耶! 糖醋口味原本就會擔心太膩或太甜, 這個配方吃起來就是淡淡的, 有水果的香味, 微酸的鳳梨搭配甜鹹的醬汁, 對於怕吃魚的人, 不能說一定會大口吃魚, 但還算是可以接受, 如果是重口味的人, 蕃茄醬和醬油還是多加一點吧!

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資料來源: 自己

數量: 2人份

【鳳梨糖醋魚】

* 材料 *

1.      中型魚 (煎好的)   1條

2.      鳳梨     適量

3.      洋蔥     1/2個

4.      蒜頭     4瓣

5.      油       1/2t

6.      香菜     適量

<調味料>

7.      蕃茄醬    1T

8.      香吉士汁  1/2個

9.      醬油      1t

10.  米酒      2T

11.  鹽        1/4t

12.  水        適量

<芶芡>

13.  再來米粉   1T

14.  水         5T

* 作法 *

1.      鳳梨放入鍋中乾煸至有點焦色起鍋。

2.      熱油鍋, 洋蔥燒微炒過後加入蒜頭。

3.      洋蔥和蒜頭炒出香味後, 將魚放在鍋子中間, 加入鳳梨及調味料燒煮。

4.      水的量依據魚的大小添加, 至少要淹過1/2的魚身, 燒煮約7分鐘, 期間翻面。(若擔心魚破掉, 則期間把湯汁澆至上面的魚身, 使入味)

5.      最後將芶芡水澆至鍋中, 將醬汁燒煮濃稠, 撒上香菜即可。

哇! 邊煮的時候, 就有鳳梨和香吉士的香氣, 色香味俱全喔! 其實上面的綠色也可以用蔥來搭配, 只是家裡沒有蔥只有香菜, 所以就用香菜代替, 其實味道很不錯, 我覺得用香菜反而會比蔥更好耶!

在燒煮魚的時候, 我有把魚翻面, 因為覺得這條魚煎的很硬, 所以即使翻面也不會散掉, 就放心的翻面了, 如果家裡的魚沒這麼 "粗勇", 還是不要冒險翻面。

題外話, 這是上次Harry給我的筍殼魚, 聽說很貴呢! 看起來像鯰魚或是娃娃魚, 表面上還有粘液, 好可怕 , 在燒煮的時候, 被我一陣亂翻, 結果就變的破破爛爛的, 但是嚐起來, 味道很好耶! 真是於不可貌相阿!

再來一張不用看到魚頭的近照吧! 不過我不是愛吃魚的人, 不喜歡魚腥味, 但是這樣才是惡性循環的開始, 因為不喜歡魚腥味, 所以少吃魚, 越少吃魚, 對於魚腥味的忍受度更低! 這樣不太好耶!

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其實每星期去買菜的時候, 我都會把買魚納入我的菜單裡, 覺得應該要買, 應該要吃, 但是到了魚攤, 就覺得好茫然阿! 因為根本不知道哪些魚是什麼魚, 該怎麼料理, 所以, 每次都是買鱸魚, 有時買香魚或鮭魚或旗魚, 這種說的出名字的大魚, 再加上對於魚腥味有點討厭, 所以能真正買到魚達陣的機會, 很少呢!

小玫瑰, 好好的將晚餐煮的更均衡吧! 不要再一直煮雞肉和豬肉了!