Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

做這紅麴麵也不是刻意去做的, 只是家裡沒什麼材料, 就想到這道菜! 這道菜原本是去嘉義一家蔬食餐廳 "巴甜" 第一次吃到的美味, 原本對於紅麴印像不壞, 但是要把它拿來做麵湯, 卻也無法想像, 感覺好像是地壘的樣子。

沒想到吃過吃後, 覺的味道很好耶, 我一直驚呼超好吃,  所以自己在家裡也DIY一下吧!

自己做出來的口味, 覺得沒有巴甜那麼重, 不知道是不是紅麴醬加太少了, 但是我還是可以接受啦! 覺得這樣吃, 還不賴, 有養生的feel, 而且還可以消化完家裡的剩菜, 真是一舉兩得阿! 呵呵!

可惜的是, 買榖盛紅麴醬時, 裡面附有一本小食譜, 被我不小心丟掉了, 真是傷腦筋, 所以關於紅麴醬怎麼使用, 只能憑自己的想像力與超能力了。

Anyway, 下次家裡沒什麼材料時, 可以試試看這道菜喔!

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資料來源: 自己

數量: 2人份

【紅麴義大利麵】

* 材料 *

1.      洋蔥            1/2個

2.      蒜頭            2瓣

3.      紅蘿蔔絲   適量

4.      豌豆           適量

5.      五花熟肉   適量

6.      義大利麵   2人份

<調味料>

7.      穀盛紅麴醬  2 1/2T

8.      醬油              2T

9.      鹽                 1/4t

10.  糖                 1t

11.  煮麵水         3杓

* 作法 *

1.      義大利麵入水煮時。

2.      洋蔥放入鍋中炒香後, 加入紅蘿蔔及蒜頭及五花熟肉炒過。

3.      最後加入碗豆。

4.      調味料加入蔬菜中, 並且加入煮麵水。

5.      麵比煮好的時間早一分鐘起鍋, 撈入鍋中和蔬菜料拌勻, 烹煮約 一兩 分鐘即可上菜。

＊    如果覺得太乾, 煮麵水可以再增加。

＊    義大利天使麵煮約四分鐘後撈起, 義大利麵煮約八分鐘後撈起。

這紅麴麵吃起來帶有紅麴的香味及甜味, 算是清淡的口味, 如果口味要重一點, 就增加醬油和紅麴醬的分量。

另外, 家裡如果有其他的剩菜, 都可以拿來加入, 沒有刻意一定要怎麼樣, 開心就好咩!

至於麵條, 如果用中式麵條, 也會很適合, 雖然我覺得義大利天使麵和紅麴醬很搭, 但是老公堅持應該要用中式的麵, 所以, 每個人味蕾感受不一樣, 就看大家喜歡哪一種口感了。

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下次再好好的研究紅麴醬可以做什麼, 聽店員說, 可以拿來醃白蘿蔔, 當成涼拌菜, 聽說很好吃耶! 那在我試試看之後, 再進行報告吧!

最近因為工作的事, 的確很難用心的搞笑, 希望在過幾天, 塵埃落定, 我就可以開心的寫部落格了!

今天就到此為止吧!

解散!