Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

颱風要來了, 昨天晚上去了蔬菜行, 八點多, 沒想到爆滿, 以往這個時候去, 都快要收攤了, 看來真的是因為颱風的預期心理, 大家都去搶貨! 希望這個颱風嚇嚇人, 放個假就好了, 不要造成什麼嚴重的災情。

菜攤裡, 三樣50元的菜色, 看到這個紅色的莧菜, 想說就買一把吧! 回家後, 一陣苦惱, 到底要做什麼呢? 上次已經炒過吻仔魚莧菜了, 今天還要做一樣的菜色嗎? 想了好久, 後來決定煮粥來吃。

這個莧菜粥是小時候的記憶, 因為小時家裡很窮, 所謂的晚餐, 也只是填飽肚子吃的東西而已, 最常見的食物, 就是罐頭, 因為罐頭最便宜, 而且, 為了賺錢而沒日沒夜的父母, 能夠最方便餵飽小孩的方式, 就是罐頭加白飯。

當時, 偶而才能吃吃熱騰騰的莧菜粥, 雖然是便宜的一道菜, 但卻滋味相當的美好, 因此對這個味道, 留下了深刻的印象, 也許, 並不是因為這是一道怎樣的美食, 而記住了它, 而是因為吃的時候, 有家庭溫暖的感覺, 所以才印象深刻吧!

＊＊＊＊＊＊

資料來源: 自己

數量: 2人份

【莧菜粥】

* 材料 *

1.      紅莧菜   1/3把

2.      紅蔥頭   1瓣

3.      飯           1碗

<爆香>

4.      洋蔥     1/4個

5.      蒜頭     1瓣

6.      蔥         三枝

7.      蝦米     適量 (先行泡水)

8.      香菇     適量 (先行泡水)

9.      油蔥酥   1/2匙

<炒肉絲>

10.  肉絲       適量

11.  蕃薯粉   適量

12.  醬油       適量

<調味料>

13.  白胡椒粉  1/2t

14.  鹽              1/2t

15.  烹大師     1/4t (可以不加)

16.  水             3~4杯

* 作法 *

1.      肉絲加入醬油醃20分鐘, 再加入蕃薯粉。

2.      將肉絲放入油鍋先行炒至半熟起鍋備用。

3.      紅蔥頭, 香菇, 蝦米放入鍋中爆香, 再加入蒜頭, 洋蔥, 最後加入蔥。

4.      材料爆香後, 加入莧菜翻炒。

5.      接著加入水, 肉絲及熟飯。

6.      調味料加入後, 轉中小火, 將粥煮至濃稠即可。

7.      起鍋前加入少許的油蔥酥。

莧菜有分為紅色和一般的綠色, 因為常常吃綠色的莧菜, 所以這次看到紅色的, 就毫不猶豫的選了他了, 紅紅的葉子, 看起來, 非常的可愛。

加了水煮之後, 哇! 水變成粉紅色而莧菜很多都回復成綠色了, 還想說是不是剛剛的莧菜, 根本就是添加色素呢?

不過仔細看看, 有些菜葉的某些部份, 還是保留紅紫色。

這粥吃起來, 有莧菜獨特的香味, 搭配蝦米, 肉絲等材料, 雖然是鹹粥, 可是香味獨特, 一口接一口, 和小時候吃的味道, 一模一樣呢! 真是懷念阿!

加上一些三姐送的台中好吃肉鬆, 嗯 ~ ~ 非常愉快的午餐, 輕鬆又好吃, 搞定!

＊＊＊＊＊＊

用紅色莧菜煮粥還不錯, 覺的顏色超級漂亮, 老公還以為我又用紅麴醬了, 還沒公佈答案之前, 可都是猜不出來阿! 真是一種可愛的蔬菜。