Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

 

以前從不知道粉蒸肉是什麼東西, 小時候也沒吃過, 後來怎麼學會這道菜, 也是一個謎, 總之就是在不知不覺中, 莫名奇妙的就知道了這道菜名, 也莫名奇妙去買了之前從未用過的蒸肉粉, 然後又莫名奇妙的把粉蒸肉做出來!

一開始的粉蒸肉, 我是用醬油, 蒜頭, 糖, 和米酒先醃過, 但是覺得, 味道真的不能算是好吃, 只能算是可以吃的東西, 後來看了<餐廳大廚做菜為什麼好吃>, 提供的食譜, 照做一次之後, 覺的, 這粉蒸肉 ~ ~ 真的像餐廳的口味喔!

變的這麼好吃, 其實也沒什麼撇步, 只是醃料多加了豆瓣醬, 蛋和薑末, 但是口味上, 卻大大的改變了, 難怪人家會出書, 因為真的就是有 "美尬" 的地方麻!

昨天做了粉蒸肉, 結果沒吃完, 今天微波過後再吃, 覺得更好吃, 真是神奇呢! 所以, 吃的很飽很飽, 美好的一餐, 開心!

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資料來源: <餐廳大廚做菜為什麼好吃> & 自己

數量: 4人份

【粉蒸肉】

* 材料 *

1.      五花肉片   半斤

2.      地瓜           一顆 (小型)

3.      芋頭           一顆 (小型)

<醃料>

4.      醬油         1.5T   

5.      米酒         1T

6.      豆瓣醬     1t

7.      糖             1T

8.      蒜泥        少許         

9.      薑末        少許

10.  五香粉    少許

11.  蒸肉粉    1包

* 作法 *

1.      五花肉用醃料醃至少一小時入味備用。

2.      地瓜及芋頭切塊, 鋪在碗底。

3.      五花肉取出, 均勻裹上蒸肉粉, 鋪在地瓜芋頭上。

4.      剩下的醃漬醬汁也到進蒸碗中。

5.      用電鍋蒸至地瓜及芋頭熟透即可。

地瓜看起來好好吃ㄛ! 顏色很漂亮, 但其實這個地瓜的前端, 已經發芽啦! 哈哈! 切下來的部份拿去種在花盆裡, 希望能長出 。。。嗯~ ~

有點不敢想像, 在我家那麼狹小的陽台上, 如果長成地瓜藤, 好像會變成宇宙黑洞的樣子, 一走進去, 就會被捲走! 算了, 算了! 隨便你, 愛怎麼長就怎麼長, 不用長太好, 長幾個地瓜就好了 

話說看到地瓜都會讓我想到掃墓, ㄟ? 好像不合邏輯, 喔! 實際上是這樣啦! 家族的墓地因為在鄉下, 有些墓是在田裡的, 上面竟然長滿地瓜藤, 掃墓之後, 爸爸和哥哥就會帶地瓜回家, 喔~ 那些地瓜真的很巨大, 大到不可思議, 真是奇怪阿!

嗯~ 我知道你們在想什麼! 我也有同樣的疑慮, 哈哈!

所以到底那些地瓜有沒有吃掉呢? 不記得了耶! 應該有吧!

均勻沾好蒸肉粉, 就一片一片的鋪好吧!

哇! 這個角度拍的很好喔! 這是老公的傑作 ~ ~

嗯 ~ 老公 ~ 有攝影師的潛力喔, 但是因為家裡窮, 我還是不會給你買女朋友的, 得不到的, 永遠是最完美的, 就讓這完美, 長佇你心吧 ~ ~

(最近老公想買的相機, 都用女朋友這個代號, 呿! 在想什麼阿?)

噠啦! 蒸好啦! ㄟ, 擺盤有點不太吸引人耶, 真不好意思!

這次用的是玻璃的器皿, 上面再隔一個架子, 然後才放在電鍋裡蒸, 發現這樣地瓜芋頭都蒸不太熟耶, 以前用鐵的容器直接放進電鍋蒸, 大概都差不多時間熟, 所以阿! 如果要做粉蒸肉的人, 還是不要像我這樣, 只好事後, 把肉挑出來, 地瓜和芋頭再蒸一次。

不過ㄚ, 當芋頭和地瓜都蒸的十分香軟, 吸收了醃漬肉的湯汁, 吃起來, 真的很好吃耶! 尤其是地瓜, 甜甜鹹鹹的, 帶有五香的氣味, 喔 ~ ~ 會不會太好吃了。

粉蒸肉吃起來, 有點像是炸過再滷的排骨, 但是他不是滷的, 所以吃起來, 外皮就不會太爛的, 肉的部分因為很入味, 所以香氣滿點! 好吃 ~ ~

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每天都要感謝老公吃完飯後, 任勞任怨的去洗碗, 清潔廚房, 因為和酪梨壽司一樣, 我也是個愛做菜, 不愛洗碗的人, 所以, 非常感謝老公體諒我, 幫我善後, 讓我可以愉快的做菜, 也可以好好休息。

嘻!