Ting Deer 鹿與蜜袋鼯

哇! 這不是燒焦的麵包, 是烤焦的雞腿啦!

看到雞腿焦焦的吧! 其實煎的有點失敗呢! 所以, 要提醒大家, 煎雞腿的時候, 要先煎有皮的那一面, 其實不需要放油, 雞皮本身就會出油了, 更何況這個食譜又加了麻油和香油, 所以不需要放油, 但是要小心的是, 火真的要很小很小, 如果用了比較大一點的火, 那麼雞皮的某些部位就會燒焦, 另外一些部位, 就會不酥脆, 所以, 真的要小心, 本人我還滿常失敗的, 請大家引以為借鏡。

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資料來源: Carol 自在生活 & 自己

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=49396

數量: 3人份

烤箱預熱: 200℃

【蒜香脆皮雞腿】

* 材料 *

1.      雞腿去骨    2個

2.      蒜瓣          數瓣

<醃料>

3.      紹興酒    2T

4.      醬油        2T

5.      糖           1/2T

6.      麻油       1/2T

7.      香油       1/2T

8.      蒜粉          適量

9.      白胡椒粉  適量

* 作法 *

1.      雞肉加入醃料放入冰箱醃一天。

2.      用很小的火, 不用加油, 將雞皮面朝下, 煎至酥香。

3.      翻面, 放入蒜瓣, 將另一面也煎至酥香。

4.      拿出烤盤, 蒜瓣鋪在下面, 雞皮朝上, 上下火烤3分鐘, 接著換下火烤3分鐘即可。

其實可以不用放入烤箱啦! 只要蓋鍋蓋把雞腿煎熟就好了, 我喜歡放入烤箱有兩個原因, 一來, 受熱均勻, 所以皮不會變的太焦, 但是內部也已經熟透了, 二來, 烤的時候, 還可以瀝掉一些油, 所以比較健康。

我很喜歡Carol這個食譜, 原本討厭紹興酒的味道, 一開始做這道菜時, 只用了一半的紹興酒, 但完成之後, 覺的這道菜真的太好吃了, 根本沒有討人厭的味道阿! 所以之後做這道菜, 酒就越下越重, 呵! 呵!

真的很難去形容到底怎樣的好吃, 只能說, 香氣很濃, 麻油香油的香氣, 混合紹興的特殊味道, 吃的時候灑上胡椒鹽和檸檬, 喔! 真的很美味, 真的可以試試看喔! 非常容易做, 這樣你就知道為什麼我會覺得很好吃了吧!

PS. 不喜歡蒜味的人, 就不要加蒜粉和蒜頭了, 我是因為超喜歡蒜頭的味道, 所以瘋狂的亂加。

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從上星期開始, 就有認真的在執行運動計畫, 上星期跑了四百公尺, 這星期也跑了四百公尺, 明天也想要去跑步, 希望自己要能說到做到喔!

小玫瑰

加油阿!