買了絞肉, 常常不知道要怎麼處理嗎?
這時就可以參考一下Carol老師的部落格, 有很多的菜色可以選擇喔! 或是去看酪梨壽司的部落格, 因為他本人最愛OO鑲XX這種料理
, 所以也可以參考呢!
我呢! 還好耶, 其實我並沒有對鑲什麼東西那麼有熱誠, 不過偶而做做, 看起來真的很像大菜, 會讓自己很有成就感
, 當天晚餐過後, 接受崇拜的眼神, 然後就可以在家裡橫著走了! 
哇哈哈! 而且, 作法超容易, 並不困難, 推薦喔!
＊＊＊＊＊＊
資料來源: Carol 自在生活 & 自己
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=125223
數量: 10顆
【三角豆腐鑲肉】
* 材料 *
1. 豬絞肉 150g (約半盒)
2. 山藥丁 20g
3. 山藥泥 20g
4. 蛋白 1/2個
5. 蔥 2枝
6. 薑泥 適量
7. 三角豆腐 10個
8. 蒜頭 適量
9. 辣椒絲 適量
10. 香菜 適量
<醃料>
11. 醬油 2/3T
12. 紹興酒 2/3T
13. 鹽 1/5t
14. 白胡椒粉 適量
<醬汁調味料>
15. 高湯 200c c
16. 醬油 1T
17. 紹興酒 1T
18. 黃糖 1/2t
<芶芡水>
19. 再來米粉 1T
20. 水 80c c
* 作法 *
1. 絞肉, 山藥, 山藥泥, 雞蛋, 蔥, 薑末及醃料混合後, 放入冰箱冷藏或冷凍, 使較稀的肉泥能稍微凝固, 方便處理。
2. 油豆腐放入滾水中, 川燙, 去除油脂。
3. 川燙好的油豆腐, 用刀子自側邊切開, 不要切斷, 用手指破壞豆腐的內部, 創造可以包餡的空間。
4. 肉餡填入油豆腐內。
5. 熱鍋, 加入少許的油, 將油豆腐的肉餡那一面朝下, 煎至成金黃色。
6. 快要煎熟的同時, 放入蒜頭及辣椒爆香。
7. 加入醬汁調味料, 蓋鍋滾煮至湯汁變少。
8. 火關小, 加入欠水勾芡, 最後加入香菜。
因為加了山藥泥, 會變的滿稀的, 
要小心, Carol老師用的分量及油豆腐的樣子和我的不同, 所以我就改變了一下山藥泥的劑量, 另外為了增加口感, 加入切成丁的山藥, 很聰明的創新呢
!
因為冰過之後, 肉泥變的比較硬, 這時填充, 才不會漏餡, 而且可以在外圍多抹一些肉餡, 用湯匙往內壓, 可以填滿多的喔!
記得要先煎過, 讓形狀固定, 等一下烹調, 才不會變成肉末。
ㄟ, 看起來是油豆腐的樣子阿! 有什麼稀奇的嗎?
將將!
翻面之後, 才不是油豆腐哩! 有 "內才" 的啦! 
剩下一些肉餡, 隔天打了一顆蛋, 加入白芝麻, 攪拌攪拌!
煎一煎!
沒有名稱嗎? 那就稱之為蛋堡肉吧! 世紀新發明!
油豆腐吃起來, 口感很好, 除了吃的到絞肉的香味, 還有鬆軟的山藥, 吸飽醬汁的三角豆腐, 
在口中混合成完整的美味, 若是重口味的, 記得搭上蒜頭, 辣椒絲, 香菜末, 嗯 ...味道更多元
蛋堡肉有蛋的香味但卻不會太過單調, 因為還有其他的豐富材料混在裡面, 很有飽足感喔
!
＊＊＊＊＊＊
最近那種小時候很大顆的咖啡色梨子, 家裡都稱為 "粗梨子", 似乎有決地重生的感覺, 因為小時候吃過, 後來因為新世紀梨, 雪梨, 將軍梨, 什麼梨的改良品種一堆, 發現這種梨子幾乎都見不到, 最近, 倒是看到很多地方都在賣, 一斤15元, 還有一斤十元的, 一顆大約快兩斤, 買了, 重溫兒時舊夢, 真是讓我太感動了, 不會太酸。
以前的粗梨子酸到吃的時候眼睛都要瞇起來
, 即使好酸還是一口接一口, 因為家裡窮又愛吃, 這就會造成自虐的原因
, 現在的粗梨子, 除了口感和往常一樣的粗糙, 其實酸酸甜甜的, 真的很好吃耶! 甚至比某些改良品種的梨子更好吃, 如果不介意口感有纖維, 具咬勁, 那就多買買, 替果農們創造商機吧!
請先 登入 以發表留言。