覺的現代的人真幸福, 
有很多的美食節目可以看, 內容包羅萬象, 除了有介紹各地的節目, 也有介紹做菜的節目, 超有用的!
今天的食譜, 就是看了吃飯皇帝大做的, 做法簡單, 
成功率也極高, 真是太厲害啦! 尤其那些明星去上節目, 都會準備自己家裡的私房菜, 所以基本上材料的取得, 都是非常容易的, 但是就是可以結合成一道美味的料理, 而且裡面的主廚或是來賓都會提供一些小撇步, 可以增長見聞, 讓自己廚藝可以一再的精進, 超開心的!
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資料來源: <吃飯皇帝大> & 自己
數量: 3人份
【炸醬麵】
* 材料 *
<炸醬>
1. 豆干 4塊
2. 絞肉 1盒
3. 蒜頭 6~7粒
4. 米酒 1T
<調味>
5. 鹽 1/2t
6. 甜麵醬 2T
7. 豆瓣醬 2t
8. 水 適量
◎ 若是希望有點濃稠湯汁, 則水不用收的太乾, 最後加入芶芡水形成濃稠狀即可。
* 作法 *
1. 絞肉先放入鍋中將水分炒掉後起鍋。
2. 豆干切成丁狀, 蒜頭切末。
3. 蒜頭爆香後, 加入肉末炒出香氣。
4. 加入米酒拌炒。
5. 加入豆乾拌炒。
6. 將鍋子空出一邊的空間, 將甜麵醬燒為炒過, 再和其他食材混合炒勻。
7. 加入豆瓣醬, 也用同樣的方式炒勻。
8. 加入水, 蓋鍋悶煮至收汁即可。
首先要將豆乾切好, 先切成一片一片滴!
如果切成一片一片完後, 就立刻切成塊狀, 那麼豆乾就是會變成較大塊的。
但是如果切成片狀後, 再繼續垂直的切成細條。(
請比較圖片右邊和左邊, 豆乾的粗細程度)
那麼切出來的豆乾丁, 就會是小粒的, 所以看自己喜歡什麼口感, 用不同切法, 決定豆乾的大小就可以了。
接著就蒜頭爆香。
處理過的絞肉和蒜頭一起翻炒。
豆干丟入翻炒。
調味, 這個是撇步喔! 節目裡面的大廚說, 醬料不可以直接或水倒入絞肉內, 必須要在鍋中炒出香氣, 這樣做出來的菜色, 味道才會香味十足
最後搭配上小黃瓜切絲以及胡蘿蔔剉籤, 下麵, 煮好後, 就是一道炸醬麵啦! 再煮個大黃瓜丸子湯, 其實是很便利又滿足的晚餐
。
致於味道的調配, 還是要自己試試, 希望比較有豆瓣味, 則豆瓣醬和甜麵醬的份量一致, 希望比較有甜麵醬的味道, 則甜麵醬的量要比豆瓣醬多, 不管哪一種選擇, 要記住, 因為是要拌麵吃, 所以味道不要煮的太淡。
整碗麵超好吃! 清爽的蔬菜絲, 搭配濃郁的炸醬, 真的筷子停不下來, 當然是吃光光啦!
因為煮的分量比較多, 剩下的就冷凍起來, 有需要時, 再拿出來吃即可。
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昨天小玫瑰狀況還可以, 跑了2000公尺, 哇! 厲害厲害! 放煙火慶祝一下!
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