尋找食譜的過程, 有的時候真的不用自己嚇自己
。
話說上星期, 不知道哪根筋不對, 竟然一口氣買了三個地瓜! 基本上小玫瑰不是很愛吃地瓜的人, 普普啦! 所以這三根地瓜, 買回家後, 突然讓我一陣茫然, 
阿勒~ ~ 這下是要怎樣?
地瓜蒸熟了之後, 想說就來烤個跟地瓜有關的東西吧! 由於懶的做麵包, 於是決定做瑪芬之類的, 上網去看了外國網站地瓜瑪芬的作法, 試做了三次不同的食譜, 全都大失敗, 
吃起來和發糕真的沒兩樣。
一陣心灰意冷, 又上網去看了台灣的食譜, 輸入關鍵字, 看到又是很像發糕的地瓜蛋糕時, 我內心已經把地瓜和發糕畫上等號了! 我也不相信地瓜能做成什麼鬆軟的蛋糕了!
就這樣。。。
地瓜被我冰到冷凍庫去, 想說也許有一天, 會再拿出來吃??
NO ~ NO~
我是想說有一天就可以假裝忘記他, 然後等到過了一個月後, 就可以順理成章的丟掉了。
哇哈哈!!!
只可惜, 在某一天, 腦袋算是清楚的時候, 想到不如就拿來試試看作成戚風蛋糕吧! 
不要再和瑪芬勾勾纏了!
認真的查了一下地瓜的含水量, 計算了一下重量, 然後就放手一博!
老實說, 當時心理面的陰影很大, 因為之前三個可怕的地瓜發糕和那張可怕的地瓜蛋糕圖片, 讓我膽顫心驚!
總覺得如果結果又是發糕, 我應該會崩潰, 然後去麵包店裡買昂貴的蛋糕大吃大喝洩恨一番。
沒想到 ~ 烤完之後發現 ~ ~
成果竟然如此的好。
不會吧!
所以囉! 有時在嘗試新的食譜時, 要相信自己的直覺, 要相信自己會做的更好, 要好好的研究而非只是照著食譜做, 說不定反而會因為有信心, 所以做的更好呢!
是唄 !
＊＊＊＊＊＊
資料來源: 自己
數量: 七吋戚風蛋糕1個
【地瓜戚風蛋糕】
* 材料 *
1. 地瓜蒸熟 130g (去皮秤重)
2. 低粉 90g
3. 糖 50g
4. 油 40g
5. 蛋黃 3 個
6. 牛奶 4T
<蛋白霜>
7. 蛋白 3個
8. 糖 25g
* 作法 *
1. 地瓜用壓泥器壓爛。
2. 蛋黃加入糖, 打至蛋黃顏色變淡。
3. 慢慢加入油, 邊加入邊攪拌。
4. 加入地瓜泥攪拌均勻
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 最後篩入麵粉, 攪拌均勻。
7. 蛋白不可沾到水或蛋黃或油, 將糖分三次加入打發蛋白。
8. 蛋白打發程度介於乾性及濕性發泡中間。
9. 取1/3蛋白和蛋黃麵糊混合攪拌均勻。
10. 將剩下的蛋白加入蛋黃麵糊中, 由下往上翻, 用切的方式攪拌均勻, 不可有蛋白顆粒。
11. 烤箱 170℃ , 烤30-35分鐘。
這就是材料囉!
蛋黃和糖先攪攪攪!
加入地瓜和牛奶攪攪攪!
分兩次加入麵粉攪攪攪!
這次蛋白打的不錯耶! 照片照的很爛倒是! 
加入三分之ㄧ的蛋白攪攪攪!
加入剩下的蛋白切切切 ~
哇 ~ 好滑順阿! 不要攪拌過頭囉!
進烤箱前要用地的敲一敲個十下左右!
今天烤的很好呢!
所有蛋糕中最苦命的, 應該就是戚風蛋糕了, 因為要做倒立練習!
ㄟ, 還不算縮水的太嚴重!
達啦!
結果出爐啦!
口感棉密濕潤, 淡淡的地瓜香味, 覺的好吃又健康呢!
放到隔天, 一樣的好吃!
地瓜挑戰, 成功!!!
＊＊＊＊＊＊
今天的最終感想, 要分享的是一件不怎麼重要的事。
底下是一顆百香果。
我一直以為百香果要吃那種非常新鮮的, 表皮很光滑的, 但這個百香果不小心被我放了一陣子, 皺巴巴的, 我以為沒救了, 沒想到。。。
一切開, 裡面的果肉超級飽滿, 而且變的更加的香甜。
歐歐~ 我再也不會對百香果以貌取人了 ~ ~
PS. 小販說百香果的保存不可以冰冰箱, 要室溫就好了, 不然可是會發霉滴, 他說的是真的, 因為我有切身之痛阿!
留言列表
